有没有那么一瞬间突然感觉自己老了？是不知何时眼角出现的一道皱纹？还是偶然发现鬓角出现的一丝白发？
其实这些都是外表变化，如果饭桌上出现这2个迹象，说明正在开始衰老！如果一个不占，证明你还年轻！
变老表现一:
味觉退化，越吃越咸
“人变老，舌头也会变迟钝”。有没有发现家里上了年纪的老人往往吃饭口味都很重，吃得非常咸。其实并不是他们喜欢重口，而是因为他们正在衰老，味觉退化，越来越不敏感，按照正常剂量放食盐，他们总会觉得“没味道”“味道淡”。2007年8月发表在《化学感应》期刊上的一项研究显示，相比起年轻人，上了年纪的人在同样的食物条件下，能够感受的味道的浓度更低。换句话说，酸甜苦辣咸，老年人都需要更高的浓度，才能体会到和年轻人一样的感觉。①
研究选择了46名 61～86岁老年人和 36名 18～25 岁年轻人，相比年轻人，老年人组对于食物味道、食物质地、味道刺激浓度的感知都更低。
和年轻人相比，老年人的舌头在味道、(b)质地和(c)刺激浓度方面感知都更低
广州新华学院校长王庭槐等人编写《生理学》中介绍:60岁以上的人对食盐、蔗糖检知阈值比20～40岁的人高1.5～2.2倍，也就是老年人想要品尝到和年轻人一样的味道，需要加入食盐、蔗糖的浓度到 1.5～2.2 倍。②
此外研究发现，人的味觉从60岁左右开始逐渐下降；在 70 岁以上的老年人则退化得更加明显。③
所以，到了一定年纪，如果你也发现自己或家人味觉的灵敏度正在降低，可能真正在变老。
变老表现二:
消化变弱，代谢变慢
变老的另一个迹象是从吃饭时消化变弱开始的。年轻时往往一顿饭吃好几碗也没关系，虽然当时吃完很撑，但过不了多久就消化完了。即便午饭吃撑了，晚饭点也会饿。
而真正衰老的人往往都有一个共性就是消化能力越来越弱，吃多了一顿往往不消化。由以前的一天三顿饭，慢慢变成了一天两顿饭。
董乃德 摄
“人老肠先衰”，随着年龄的增加，代谢速度变慢，肠道功能也在下降和衰老。2022年1月，顶级期刊《细胞》杂志发表一篇重磅研究《衰老的12大标志》，通过过去10年的衰老研究，增加了三个新的衰老标识，其中之一就是肠道微生物失调。研究发现，与衰老相关的微生物失调会改变肠道通透性，导致全身炎症和过早死亡。④
北京协和医院临床营养科主任医师陈编写的《肠道顺，一切顺》中写道:肠道就像人体健康的一面镜子，肠道老化时，身体就会出现各种症状。“肠道的年龄”也会影响人体老化的程度。肠道年轻有利于肠内营养物质的消化和吸收，也有利于废物的排出。而肠道老化，会导致食物的消化吸收不能正常进行。⑤
在消化系统中，为什么说胃肠道最开始衰老？中日友好医院中医脾胃科主任医师王碧辉2022年8月在知乎回答网友解答时指出:
1. 胃黏膜萎缩:30岁以后胃黏膜开始出现萎缩，但面积非常小，仅仅在胃角上方，但是在50岁的时候，胃黏膜已经有一半出现萎缩的表现。
2. 胃消化分泌物减少:人在50岁左右，就有20%的人不能分泌足够的胃酸，60岁以上这个比例可达到39%；40岁以后，人的胃蛋白酶分泌就急剧下降，50岁的时候消化能力只有30岁人的一半左右。3. 胃蠕动变慢:40岁以后胃蠕动大约20秒1次，而正常年轻人为5-6秒收缩一次，蠕动变慢的原因在于胃壁平滑肌变薄所致。
4. 肠黏膜老化:随着年龄的增长，小肠上皮细胞数量减少，黏膜变薄，消化液分泌减少，这会导致各种基本营养成分、维生素、矿物质的吸收能力下降。一个50岁的人，大约有50%的肠道黏膜细胞老化，减少了人体对50%的营养物质的吸收。⑥
所以，很多变老的迹象都是从饭桌上体现出来的，如果2个衰老的迹象你也一个不占，那恭喜你还年轻！
本文综合自:
①Kremer S, Bult JH, Mojet J, Kroeze JH. Food perception with age and its relationship to pleasantness. Chem Senses. 2007 Jul;32:591-602.
②王庭槐. 生理学. 北京:人民卫生出版社. 2018. 291-292
③Hoffman HJ, Cruickshanks KJ, Davis B. Perspectives on population-based epidemiological studies of olfactory and taste impairment. Ann N Y Acad Sci. 2009;1170:514-530.
⑤《肠道顺，一切顺——协和专家教你排肠毒、不便秘、不发胖》作者:陈伟 主编，出版社:电子工业出版社
⑥2022-08-13知乎“脾胃专家王碧辉”《消化系统中，为什么说胃肠道最开始衰老？》
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