消费需求持续释放 九款春夏新品五一上架
“今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮”，海底捞相关负责人指出“今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前”。4月24日海底捞当天收到预订量同比上周一增长近五倍，比去年同期增长超七成。海底捞景点门店预订尤为火爆，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。
面对可预见性的需求增长，海底捞在备货方面积极准备。据了解，海底捞五一假期各地区备货量较平时有明显的增长，其中北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店的备货量增加尤为明显，这些热门旅游城市的不少门店五一假期期间备货量较平时翻倍增加。
“五一”假期，消费市场活力十足，消费需求持续释放。海底捞在五一上架九款春夏新品，涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类。其中海底捞岭南黄猪肚鸡锅将原有猪肚鸡锅的主要原料鸡肉升级为岭南黄鸡，肉质更滑嫩，鸡汤更鲜美。
此次上新的荤菜有四款，分别是“很牛的牛蛙、马蹄吱吱墨鱼滑、和牛牛油牛肉滑、藤椒味千丝牛肉”，以精选食材和搭配创意组合带来新奇赏味体验。素菜方面，海底捞选择了富有新鲜度及趣味性的现剪现吃豌豆苗和创新性十足的珍珠玉米笋。春夏新品中的甜品和饮品分别是奶味香浓不甜腻的夏与荷冰慕斯和顺滑清爽的夏日抹茶生椰，提前进入清爽夏日。
不仅于此，4月28日至5月3日，海底捞还在广州热门景点永庆坊举办春夏新品快闪活动，为旅客开设9个打卡点，每个打卡点均以海底捞春夏新品为原型，通过互动游戏给消费者们带来好吃又好玩的体验之旅。
海底捞外送也给在家聚会、外出露营的顾客带来多款优惠套餐，如优惠价198元的嗨捞嗨吃套餐、轻食组合、肉肉组合等，持续给消费者送实惠。备受消费者青睐的小龙虾也已陆续登陆门店和线上渠道，继续丰富着顾客的用餐体验。
餐饮消费活力强劲 多元化创新抓住机遇
国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，高于商品零售额增速9个百分点。餐饮消费需求强劲释放的背后，离不开每一家餐饮企业的努力。海底捞一直紧跟市场需求变化，通过创新产品、创新场景的方式，不断打造新的消费热点。
在去年世界杯期间，海底捞通过推出牛蛙锅、热卤四大天王、捞派人气九宫格等适宜夜宵时段的新品，打造世界杯主题店和等位区“mini看球吧”等方式，全面升级夜宵体验。在今年海底捞320生日月，海底捞通过320生日嘉年华官方直播、乐队演奏生日歌快闪活动、“你上才艺、我送锅底”big day主题活动等方式，与消费者深度互动共创，与一亿多会员进一步升级海底捞生日场景。
在近期举办的海底捞年度管理会议“抱团大会”邀请了超600名顾客参会交流，调研顾客的需求和意见。海底捞希望利用这样面对面的对话，缩小与顾客的沟通半径，以提升战略灵活性，抓住新时期的发展机遇。
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