不用去海边也能实现海鲜自由最近，家住天元区佳兆业的彭先生连搞了几顿海鲜大餐，8元一斤的梭子蟹，他跟两位朋友买了50斤，几餐下来，大伙直呼过瘾
今年8月以来，株洲市场刮起了一阵平价海鲜风海鲜店从原来的高档市场下沉到社区门店，通过社群运营，走起了平民路线价格上吃得起，做法上有人教一到周末，上万斤海鲜涌入株洲市场，乐了市民，愁了原有的海鲜档口
在内陆人眼里，海鲜一直是高档的代名词平价海鲜玩法，靠的是什么
在御山和苑的平价海鲜店门口，尚未卸货，人们就排队买起了海鲜。
批发价买海鲜饕餮们的海鲜自由
11月25日上午9点，各色小车塞满了王家坪路的两侧人们三五成群，等待海鲜车的到来
刘女士和三个姐妹早早在此等候，趁海鲜未到，分别先买了猪肝，鸡鸭和鱼等肉品来自慧谷阳光的她们，来这买菜已有半年以前附近只有超市，东西很贵，同样的大明虾，超市要50多元一斤，这里只有20多元一斤刘女士说
六七月份时，排队要一两个小时，现在开了分店，排队时间缩短了刘女士说慧谷阳光到这没公交车，每次前来，她们都要约一个有车的姐妹，顺带还要给不来的其他姐妹带货
作为买菜的主力军们，五六十岁的她们，对市场的嗅觉总比年轻人灵敏经她们宣传带动，批发价买海鲜的新模式被越来越多人知晓这一模式冲击下，现在，各小区农贸市场虾蟹价格已大幅下降
心动的不只是她们，还有小饭店老板们。
我刚在菜市场买了，要25元/斤，这里13.5元/斤刘先生是衡山西路一饭店的员工，前来取预定的20斤梭子蟹，看到锦依卫的小河鱼价格，直呼亏了
除了刘先生，记者在现场看到，不少买家均来自饭店价格相当优惠，质量还过得去一餐馆负责人坦言
9点半，伴随着货车到店，消费者自觉排起了队十余位工作人员迅速卸货分拣，一边将死的虾蟹现场挑出，一边称重卖货工作人员介绍，海鲜要赚钱，靠的就是快和新鲜
记者了解到，一到周末，饕餮们动辄采购几百上千元。
从批发商到码头直供低价起量创出新玩法
说起平价海鲜，锦依卫占据绝对的优势。
朱海飞，1979年出生风风火火直来直去的性格，让他成为株洲20余家锦依卫门店的总舵主
每天凌晨，他与徒弟们三四十人，浩浩荡荡前往长沙马王堆海鲜市场接货分货最忙的时候，他能够三天三夜不睡觉不停地进货，到手徒弟们就抢光了朱海飞说，一到周末，光他的总店就能日销1万余斤，其余分店均在1000斤左右
快，是平价海鲜的唯一优势记者通过多个社区平价海鲜品牌了解到，从到货到收尾，这类店仅需一个小时海鲜娇贵，快，代表着低损耗加上抓住了产地码头直供这一关键要素，只要量大，就能赚钱朱海飞说
可是，海鲜销售想上量，并非易事朱海飞介绍，量未做起来前，光去年就亏损100余万元家里不仅负债累累，连家用奥迪车都被迫贱卖
据其妻子谭女士介绍，前年开始，他们在日盛山湖城楼下，一口气租下15个门面在这里，朱海飞酝酿着他的线下淘宝店的梦想
淘宝给了他启发，他说，他要做线下的马云谭女士说，她佩服丈夫的这股干劲
2020年的疫情，给夫妇俩积累起第一波人气那时批发市场菜没人要，我们低价批回来，我们卖3.5元一斤的甜豆，超市卖到了21元一斤那时，两人一天可卖几千斤蔬菜
可是，伴随着品种越做越多，夫妻俩筋疲力尽今年，两人一商量，将原本的调料，干货，家禽等板块分出去，自己主攻海鲜和水果
从最初的一天几箱到几十箱，到现在几百箱，朱海飞说，全靠渠道从批发老板到产地老板，通过摸索，他们逐渐抓住了源头用他的话说，只要有量，就掌握了海鲜的议价权今年最低的时候，梭子蟹批发价一斤仅2块多，他以3.8元/斤出售，因此受到株洲不少海鲜经营者的投诉
说我乱价，其实是他们割舍不下利润朱海飞说，在产地被直接打通的当下，平价海鲜将是一个趋势
目前，加上湘潭，醴陵，宁乡，益阳等地，锦依卫共有分店32家做出影响后，各类平价海鲜品牌如雨后春笋，在株洲各大小区遍地开花，珠海，大连，汕头等原产地的海鲜，纷纷通过长沙马王堆海鲜市场，涌入株洲
竞争下的差异化经营市场将不断分层
一边是热火朝天的平价海鲜店，一边是门可罗雀的传统海鲜档口，几家欢喜几家愁。
25日，记者走访发现，在平价海鲜的冲击下，全市海鲜均出现不同程度地降价。
在天元区御山和苑的多米新街，海鲜特价的牌子已经打到了菜市场的门口，市场内的海鲜档口依旧无人问津10月以来，一公里内，天鲜阁和海爸爸海鲜仓陆续开业，分走了档口大部分生意
一大波小海鲜店走到了倒闭的边缘，这也直接拖垮了株洲的海鲜批发商们。
李先生是西海批发市场的批发商，连日来生意直线下降25日，他干脆停了批发，自己搞起了零售
社区平价海鲜店能赚钱，为何市场内海鲜档口会亏本天纺农贸市场老田海鲜的负责人邓先生给记者算了一笔账
以他的档口为例，上百种海产的制氧养护等水电费用，一月就要3万余元，还要加上租金1万余元，这些都要分摊在成本里。
不这样行吗不行，高档海货不属于快消品，一周能卖出一两个算幸运，养护成本高昂邓先生说，如果没有高档海产，还能叫海鲜店吗综合下来，价格自然抬高不少
而社区平价海鲜店大多选址在偏远门店，租金成本低邓先生说，社区平价海鲜店往往选择当日价格相对低廉的梭子蟹，大明虾，鲈鱼等十余个产品，快进快消，几乎无养护成本，损耗也小
终究是一分钱一分货虽然进货渠道一样，品质却千差万别海鲜经营者李先生说
不过，这也给了传统海鲜经营者新的思路现在，邓先生也会每天选一个单品做特价，以吸引人流压力之下，老田海鲜开启会员制模式，一年交1200元年费，保证以批发价给货相当于给他们代养海鲜这一模式，受到高档酒店和会所欢迎，仅今年就增加会员200余个
要知道自己的产品对应什么人这是海鲜经营户蒋先生总结的经验在这波平价浪潮中，依靠中高端餐饮渠道，他是少数不受影响的人之一
蒋先生表示，平价海鲜市场一旦被打开，以后还将长期存在但是，原有高档海鲜仍旧有其生存的机会市场在竞争中将不断分层，中高低档不同的产品，将对应不同的消费群体
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